落葵丨俗稱木耳菜、豆腐菜等，藥食兩用的寶藏蔬菜，還挺抗凍呀

文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

周末去給孩子買衣服，經(jīng)過一個商鋪，看到門外墻根處有一些花草，被養(yǎng)在輪胎圍起的"花盆"里，排成一溜兒，看起來很雅致。

月季花的葉子都成鐵銹紅了，花卻開得很好，疑心是假的，走近看了看，還特意捏了捏花瓣，水靈靈，是真的。

確認(rèn)月季花的真假之后，就看到里旁邊的落葵，大而圓闊的葉子，順著一根綠色的竿子往上爬。天冷的緣故，落葵的葉子都是黃綠色，但這并不影響，它的花開。

沒想到落葵能撐到這個時(shí)候，快到數(shù)九寒天里呀！借此機(jī)緣，今天就跟大家聊一聊「落葵」吧。

01

落葵，俗稱木耳菜、豆腐菜、潺菜、胭脂豆、藤菜、軟槳葉等，落葵科落葵屬一年生藤蔓植物。

南方栽培較多的一種蔓生蔬菜，在北方，農(nóng)村小菜園也能零星見到。

落葵的葉為卵形或近圓形，頂端漸尖，互生，葉柄長1-3厘米，葉柄上有凹槽。

葉片厚墩墩、水潤潤的，正常生長狀態(tài)下，葉子顏色油綠。在跟冬日天氣的對抗中，這些落葵，都換上里淺黃色的衣裝。

它們順著一根綠色的竿子往上攀爬，葉腋處，開著一串串粉色的花兒。

落葵的花序呈穗狀，顏色通常為粉色或淺紫色，下面為白色，看起來肉嘟嘟的，擠在一起，很可愛。

一直沒見它的花被片打開的樣子，每次見它的花兒，都是這樣裹在一起，不知這是不是常態(tài)。

它的果實(shí)為球形漿果，豆粒般大小，嫩果為綠色，成熟時(shí)為紫黑色，輕輕一捏，會有紫紅色的汁液流出來，許是顏色的緣故吧，它也被叫做“胭脂豆”。

落葵的紫色果實(shí)，的確可以用來給織物染色：

子紫黑色，揉取汁，可染布物，謂之胡胭脂，但久則色易變。

——《本草綱目》

所以，它在民間還有個名字：「染漿草」。

02

落葵，這名字看起來雅致，但是總感覺，跟咱們?nèi)缃癯Ｒ姷母鞣N“葵”，差別很大。不知道，古人為啥會賦予一個藤蔓植物這樣的名字？

查了下，其實(shí)落葵這個名字，還挺久遠(yuǎn)的。據(jù)說在西晉《博物志》中，它就有落葵這個名字。

不過，里面記錄的落葵，有些“玄乎”：

“人食落葵 ，為狗所嚙，作瘡則不差，或至死。”

——《博物志》

這句話的意思是：“吃了落葵的人，被狗咬傷，長的瘡不會好，甚至因此致死?！?/p>

《博物志》是古代神話志怪小說，記述較雜，這話當(dāng)個神話故事聽聽，不必較真哈。

關(guān)于“落葵”這個名字，《本草綱目》這么解釋：

“落葵葉冷滑如葵，故得葵名?！?/p>

——李時(shí)珍《本草綱目》

說它的葉子冷滑如“葵”，這里面的“葵”，指的是曾在古人餐桌上盤亙很多年的一種蔬菜——冬葵，也叫冬寒菜、冬莧菜等。

后來，冬葵的地位被大白菜取代，漸漸淡出人們的餐桌，甚至淪為野菜。

冬葵如今在北方幾乎無跡可尋，而跟它口感差不多的落葵，在蔬菜界，成了較為稀罕的保健菜。

我國著名的植物學(xué)家、農(nóng)史學(xué)者夏緯瑛先生，在他的《植物名釋札記》說到“落葵”名來源時(shí)，這么寫的：

嫩葉供蔬菜食，蔓生，常蔓延于籬落之間，故名落葵。

如今看來，把這兩種解釋合在一起，落葵這名字就更為貼切了，嫩滑如葵，蔓生于籬落之間。

03

落葵的食用部分，是它的嫩莖葉，據(jù)說含有多種維生素和鈣、鐵，多糖物質(zhì)等，營養(yǎng)豐富。

我吃過一次落葵，夏季拌涼菜時(shí)吃過，感覺黏黏的、滑滑的，不太喜歡它的口感。

可能做湯比較好一些吧。

還記得第一次見落葵，小菜園的主人告訴過我，這蔬菜用來下面條很好吃。

落葵除了能作為蔬菜食用之外，還可入藥，不過是民間草藥哦。

關(guān)于它的藥用，咱看下《敦煌醫(yī)學(xué)研究大成·本草卷》中的記錄：

落葵

【藥材基原】本品為落葵科植物落葵Basella alba L.[B.rubra L.]的葉或全草。中國南北方各地多有種植。夏、秋季采收效佳，鮮用，或曬干。

【藥性】甘、酸，寒。歸心、肝、脾、

大腸、小腸經(jīng)。

【功效】滑腸通便，清熱利濕，涼血解毒，活血。

——《敦煌醫(yī)學(xué)研究大成·本草卷》

如此看來，也算是藥食兩用的寶藏植物了。咱不懂藥理，只能是當(dāng)蔬菜吃好了。

落葵觀賞性也不錯，小菜園種一株，綠油油的葉子爬滿籬笆，中間夾雜著粉色肉嘟嘟的花兒，紫黑色的“胭脂豆”，顏值可不輸那些爬藤的花草哦。

看看葉，賞賞花，吃吃菜，順帶用它的果實(shí)做做草木染，豈不是很有意思的事兒？

以上就是我對「落葵」的一點(diǎn)小認(rèn)知，藥食兩用的寶藏蔬菜，還可以當(dāng)花養(yǎng)，沒想到它還挺抗凍的！

這一架落葵，不知能撐到何時(shí)呢？

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