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森林糧食篇 | 木本糧食樹(shù)種之殼斗科栗屬

媒體:云南省林業(yè)和草原局  作者:林科院
專業(yè)號(hào):文山州林業(yè)和草原局 2024/12/23 10:18:50

森林糧食篇 | 木本糧食樹(shù)種之殼斗科栗屬

森林云南 2024年12月09日 18:21 云南

開(kāi)欄的話

2022年3月30日,習(xí)近平總書記在參加首都義務(wù)植樹(shù)活動(dòng)時(shí)指出,森林是水庫(kù)、錢庫(kù)、糧庫(kù)和碳庫(kù),生動(dòng)闡釋了森林在國(guó)家生態(tài)安全和人類經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展中的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性地位和作用。云南是林草大省,生物多樣性豐富,向森林要食物潛力巨大,優(yōu)勢(shì)明顯。

為宣傳森林糧庫(kù)功能和大食物觀,展現(xiàn)云南廣袤森林中豐富的食物資源,科普云南森林食物資源的全面性、多樣性、綠色性、潛在性,云南省林業(yè)和草原科學(xué)院老中青三代科技工作者得益于云南省重點(diǎn)研發(fā)、云南省創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、云南省技術(shù)創(chuàng)新人才培養(yǎng)對(duì)象等項(xiàng)目支持,基于長(zhǎng)期野外觀測(cè)研究成果,撰寫出版了《蘊(yùn)藏在森林里的綠色食品》,聚焦云南森林中可作為食品開(kāi)發(fā)的資源進(jìn)行專題介紹。

從今天起,“森林云南”微信公眾訂閱號(hào)將依托《蘊(yùn)藏在森林里的綠色食品》文本,以森林糧食、木本油料、野生水果、森林蔬菜、木本飼料、森林養(yǎng)蜂、蜜源植物、食用昆蟲(chóng)、森林飲料、食用香料、食用色素等版塊向大家系統(tǒng)介紹蘊(yùn)藏在云南森林中的食物資源。請(qǐng)您在品嘗美食的同時(shí),更加關(guān)注森林資源保護(hù)。讓青山常在、永續(xù)利用!

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森林糧食篇

——主要木本糧食樹(shù)種

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殼斗科

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云南省共有殼斗科樹(shù)種150余種。大部分殼斗科樹(shù)種的果實(shí)富含淀粉,可食用或用于釀酒、制造飼料及提取工業(yè)淀粉。

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板栗

栗屬

栗屬在云南有3種,果實(shí)富含淀粉,具體如下。

(1),又稱“板栗”,在云南廣泛栽培。

板栗果仁含淀粉25.60%—68.27%,糖類6.03%—25.23%,蛋白質(zhì)4.03%—10.43%,脂肪2.0%—7.4%。按營(yíng)養(yǎng)成分的熱量計(jì)算,板栗為機(jī)制米的59.5%,為一級(jí)面粉的 59.2%,即每千克板栗仁可抵 600克糧食。而就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看,板栗仁含有胡蘿卜素和抗壞血酸,這是米面糧食中所沒(méi)有的。

(2)茅栗、錐栗,果實(shí)風(fēng)味與板栗一致,只是果形較小,但能大量結(jié)實(shí),并形成純天然純林,產(chǎn)量也很可觀。

來(lái)源:云南省林業(yè)和草原局

作者:林科院

編輯:張正雪   王靖媛

校核:劉   峰

終審:彭杏資

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云南森林食品資源4

云南森林食品資源 · 目錄

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