野葵 ：嫩莖葉好吃，開花小清新的野菜！

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野葵也是葵菜的一種，口感很好，國內食用歷史悠久。以前在寧夏中衛(wèi)出差，周末去周邊游玩時遇到過幾棵，當時有用手機拍照，好多年了，畫質不咋滴，今天記錄一下！

★分類

先說說分類，野葵Malva verticillata是錦葵科 Malvaceae錦葵屬Malva植物，這個屬國內有十來種，好多個種常作野菜或觀賞植物。野葵還有兩變種：中華野葵Malva verticillata var. rafiqii和冬葵Malva verticillata var. crispa，野葵和中華野葵野生的較多，冬葵可能是栽培變種，多為栽培蔬菜，三者的形態(tài)差異看文章后面部分的內容描述。

野葵的俗稱不少，比如冬葵、冬莧菜、冬寒菜、馬蹄菜、棋盤葉、巴巴葉或把把葉、芪菜、蓍葵葉、土黃芪、棋盤菜、旅葵、滑菜、菟葵、北錦葵、冬葵野葵苗等。

作蔬菜時，野葵、中華野葵、冬葵三者的俗稱叫葵菜、冬葵、冬寒菜等都可以，也就口感上有些差異，可以不用分那么細。

★形態(tài)特征

實際拍的圖片有些描述是中華野葵的，有些又是野葵的，所以不太好區(qū)分，不過它們兩用途幾乎一樣，倒是沒必要分那么細。

注：文中的野葵圖片有些有中華野葵的花梗不等長特征，但葉子明顯掌裂，暫定為野葵。

以下是野葵的形態(tài)特征，有興趣的可以看看：

野葵是二年生草本，高50-100厘米，莖干被星狀長柔毛。

葉腎形或圓形，直徑5-11厘米，通常為掌狀5-7裂，裂片三角形，具鈍尖頭，邊緣具鈍齒，兩面被極疏糙伏毛或近無毛；葉柄長2-8厘米，近無毛，上面槽內被絨毛；托葉卵狀披針形，被星狀柔毛。

花3-多朵簇生于葉腋，具極短柄至近無柄；小苞片3，線狀披針形，長5-6毫米，被纖毛；萼杯狀，直徑5-8毫米，萼裂5，廣三角形，疏被星狀長硬毛；花冠長稍微超過萼片，淡白色至淡紅色，花瓣5，長6-8毫米，先端凹入，爪無毛或具少數細毛；雄蕊柱長約4毫米，被毛；花柱分枝10-11。

果扁球形，徑約5-7毫米；分果爿10-11，背面平滑，厚1毫米，兩側具網紋；種子腎形，徑約1.5毫米，無毛，紫褐色。花期3-11月。

國內大部分省區(qū)都有野葵，但野生的北方較多，可能和生境有關，在南方感覺它的小苗容易被其它多年生的雜草蔭死，不容易長大開花結果。

★用途

目前野葵還是以藥用和食用為主，具體如下：

*食用，錦葵屬很多種都能吃，葵菜的口感類似莧菜，一樣是葉子最好吃，不同的是葵菜有香味，好幾種常見葵菜的食用情況及識別要點如下：

1、野葵Malva verticillata:花淡白色至淡紅色，葉掌狀5-7裂，邊緣具鈍齒。嫩莖葉能吃，口感很好的野菜。涼拌、清炒、燉肉、煮粥等均可。

2、中華野葵Malva verticillata var. rafiqii：野葵的變種，花梗不等長，有一根特別長，葉淺裂。嫩莖葉能吃，吃法同野葵。

3、冬葵Malva verticillata var. crispa:野葵的變種，多為白色花，葉子極皺縮扭曲，邊緣具細鋸齒。國內古代四大蔬菜之一，兩千多年栽培食用歷史。俗稱葵菜、冬寒菜、齊菜、冬莧菜、薪菜、皺葉錦葵等。嫩莖葉能吃，國內栽培廣泛，著名的品種有福州白梗、重慶小棋盤、浙江麗水冬葵、福州紫梗、長沙糯米冬葵、紅葉冬葵等。

4、錦葵Malva cathayensis：花大，紫紅色少有白色，葉子幾乎無毛。俗稱金錢紫花葵、小錢花、小白淑氣花、淑氣花、棋盤花等?；ê湍矍o葉能吃，花可做沙拉、煎雞蛋、打湯、制茶等。嫩莖葉吃法同其它葵菜，在埃及等地較流行。

（錦葵，河南拍的）

前陣子在超市看到有賣葵菜的，看超市寫的是旗菜，福建這邊冬葵有齊菜的俗稱，可能不認識字，超市隨便打一個的。沒花都看不出具體是哪種。

注：市場上買的葵菜有些可能是雜交培育的品種，性狀特征可能會有差異。

（廈門超市買的葵菜，旗菜）

*藥用，野葵的種子、根和葉可入藥，能利水滑竅，潤便利尿，下乳汁，去死胎等；鮮莖葉和根可拔毒排膿，療疔瘡癤癰。

*觀賞綠化，野葵也可作為園林觀賞植物，盆栽也行。

★毒性

關于毒性，未見野葵毒性描述，不過野葵性寒涼，過量食用可能導致腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。

孕婦、脾胃虛寒、容易腹瀉的人群謹慎食用。