慎食！見(jiàn)手青，一種藏于山野間的野生菌

見(jiàn)手青是具有傷變后呈靛藍(lán)色顯色反應(yīng)特征的一類(lèi)牛肝菌的統(tǒng)稱。又叫見(jiàn)手青、摸青菰等。見(jiàn)手青常見(jiàn)的有粉見(jiàn)手、紅見(jiàn)手、黃見(jiàn)手、黑見(jiàn)手、紫見(jiàn)手等。

見(jiàn)手青在云南麗江各地均有分布，夏秋季，常在闊葉林或混交林地上成群或分散生長(zhǎng)，為外生菌根菌。

見(jiàn)手青牛肝菌物種變色屬于氧化反應(yīng)。

部分見(jiàn)手青可以食用，一些見(jiàn)手青在甲地能安全食用，而在乙地食用后有中毒現(xiàn)象發(fā)生，所以食用見(jiàn)手青最好以當(dāng)?shù)爻跃L(fēng)俗為主，當(dāng)?shù)夭惶岢秤玫囊?jiàn)手青以不食為好。

作者單位：麗江市發(fā)改委