鵝腸菜丨也叫“牛繁縷”，農(nóng)村田野常見(jiàn)雜草，藥食兩用的寶藏野菜

文丨心珠漫漫 排版丨心珠漫漫

立冬了，樹(shù)葉變黃飄零，但是很多低矮的雜草卻能依然保持鮮活的綠意。近日，在那一一片綠油油的草叢中，看到了一種開(kāi)白色小花的植物。

開(kāi)始我以為是繁縷，但是感覺(jué)它比繁縷要大一點(diǎn)點(diǎn)，后來(lái)對(duì)比了才知道，原來(lái)是「鵝腸菜」，俗稱「牛繁縷」。

「鵝腸菜」是什么植物？跟繁縷有什么區(qū)別？今天咱們就聊一聊「鵝腸菜」。

01

鵝腸菜，俗稱牛繁縷、大鵝兒腸、石灰菜、鵝腸草等，石竹科繁縷屬二年生或多年生草本植物。

雖然鵝腸菜這名字很形象，但是感覺(jué)牛繁縷這個(gè)俗稱也很有意思，直接跟繁縷去做對(duì)比，冠上一個(gè)“?！弊郑€以它多大，其實(shí)是很低矮的雜草。

它的莖，常常趴在地上，然后往上擎起，分枝較多，長(zhǎng)50-80厘米。最上部的嫩莖、葉柄、或花序的部分，有一些腺毛。

但是中下部的莖，看起來(lái)較為光滑。莖的中間，都有一根“細(xì)腸”，綠色的，比莖的柔韌性更好，掰斷莖，里面的“腸子”很容易被扯出來(lái)。

鵝腸菜的葉子比繁縷葉子大一點(diǎn)，也尖一些。

鵝腸菜葉片卵形或?qū)捖研?，“長(zhǎng)2.5-5.5厘米，寬1-3厘米”，頂端急尖，基部稍心形，有時(shí)邊緣具毛。

植株中下部的葉子，葉柄長(zhǎng)5-15毫米，上部葉常無(wú)柄或具短柄，疏生柔毛。

花序頂生，二歧聚傘花序，花的苞片像葉子，邊緣具腺毛。鵝腸菜的花梗很細(xì)，上面密被腺毛。開(kāi)花后，花梗會(huì)伸長(zhǎng)，朝下彎曲，花就耷拉下頭了。

它的花兒，很有意思，花瓣白色，看起來(lái)是10瓣，但其實(shí)是5瓣，其中兩兩在底部連接在一起，像是一個(gè)“v”字。

02

鵝腸菜跟繁縷，看起來(lái)長(zhǎng)得很像，尤其是花兒，看起來(lái)很像。但其實(shí)，這兩種野菜，不管是莖、葉，還是花、都區(qū)別。特別是花兒。

首先看莖的區(qū)別。

繁縷的莖，上面有1 (-2) 列毛，看起來(lái)很明顯；而鵝腸菜的莖，尤其是中下部的莖，很光滑，無(wú)毛。

不過(guò)，鵝腸菜上部靠近花序部分的莖，及花序部分，是被腺毛的。這個(gè)差別很細(xì)微。

還有的提到過(guò)顏色的差別，繁縷的莖是綠色，鵝腸菜的莖為紫紅色。但其實(shí)繁縷莖也會(huì)略帶紫紅色，而鵝腸菜的嫩莖，也是綠色。

然后是葉子的區(qū)別，鵝腸菜的葉子，比繁縷葉子要大一些。咱看下《中國(guó)植物志》中記錄的數(shù)據(jù)：

鵝腸菜葉子“長(zhǎng)2.5-5.5厘米，寬1-3厘米”；而繁縷葉子“長(zhǎng)1.5-2.5厘米，寬1-1.5厘米”。

最明顯的是花的區(qū)別。都是白色小花，都是5枚花瓣，每個(gè)花瓣是由兩個(gè)花瓣在底部連在一起。但是鵝腸菜的花兒要略大一點(diǎn)點(diǎn)。

除了大小之外，兩種植物的花兒，還有個(gè)很重要的差別。

繁縷的花，中間有3根白色花柱；而鵝腸菜，則是5根。分不清時(shí)，盯著中間的花柱看，一下就容易區(qū)別開(kāi)了。

但是需要你眼力好，仔細(xì)看花芯部分。

我之前寫(xiě)過(guò)繁縷，感興趣的可以看這篇對(duì)比下。繁縷，俗稱“雞兒腸”，特別抗凍的寶藏野菜！

下圖是我拍到的繁縷和鵝腸菜的對(duì)比，一個(gè)是苗期，一個(gè)已經(jīng)開(kāi)花了。不過(guò)這對(duì)比也忒明顯了，如此，也就理解，鵝腸菜為啥也被叫做“牛繁縷”了。

03

鵝腸菜花期5-8月，果期6-9月，小花雅致。按理說(shuō)，這時(shí)節(jié)，鵝腸菜總難見(jiàn)了。

許是濟(jì)南這邊暖和的緣故，即便已經(jīng)立冬，氣溫也不低，鵝腸菜長(zhǎng)得很好。

鵝腸菜跟繁縷一樣，都是農(nóng)村田野常見(jiàn)雜草，還是不好清除的那種，讓農(nóng)民朋友很頭疼。

除了雜草身份之外，它還有很多別的用途。

鵝腸菜的嫩苗，可作為野菜食用。它跟繁縷是同科同屬植物，食用方法葉差不多，涼拌、清炒、做餡兒、做菜餅，都可以。

如此說(shuō)來(lái)，應(yīng)該也是可以它來(lái)做「七草粥」?！钙卟葜唷刮覍?xiě)繁縷的時(shí)候?qū)戇^(guò)了，這里不多贅述了。

另外，鵝腸菜還是一味中草藥，全草都能入藥。

關(guān)于鵝腸菜的藥用，《中國(guó)植物志》中這么記錄的：

全草供藥用，驅(qū)風(fēng)解毒，外敷治癤瘡。

以上是我對(duì)鵝腸菜的一點(diǎn)小認(rèn)識(shí)。農(nóng)村田野常見(jiàn)雜草，可作為野菜食用，也可入藥，顏值也還能扛。

其實(shí)早先的很多資料記錄中，鵝腸菜和牛繁縷的拉丁名不同，是兩種植物，如今都統(tǒng)一為鵝腸菜（ Myosoton aquaticum）。

還有的，把繁縷也叫做鵝腸菜，不過(guò)是俗稱。但也不必糾結(jié)，很多時(shí)候，不需要分得那么細(xì)。

備注：

1、本文不構(gòu)成用藥建議，請(qǐng)遵醫(yī)囑。

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