小雪過后,洱源縣喬后鎮(zhèn)的收菌人用最后一茬菌子,以松茸為主角,烹制一桌豐盛的菌子宴,犒勞家人。
洱源縣喬后鎮(zhèn)大樹村村民 楊柏斌:我們今天的收獲還是比較多的,有黑松露、松茸、黃虎掌菌,我們喬后鎮(zhèn)有特殊的河谷氣候,所以這些野生菌的生長周期比較長,像松茸從每年的5月份到11月底才結束。
云南因獨特的地理環(huán)境和氣候條件,冬季仍有野生菌生長。楊柏斌一年四季都與菌子打交道,對找菌子、吃菌子如數家珍。
洱源縣喬后鎮(zhèn)大樹村村民 楊柏斌:進入冬天以后,這個松茸的品質就越來越高了,因為冬季沒有蟲子吃了。松茸的吃法也比較多,比如刺身、煲湯、炭烤都是非常美味的。
一家人分工合作,清洗、切片、炒制,經過兩個多小時的忙碌,一桌“菌子宴”大功告成,為冬日餐桌增添了一份別樣的鮮美與風味。松茸和松露切片生食,保留了它們的自然風味?;⒄凭⒗渚碗u樅菌搭配青椒快炒,香氣撲鼻。牛肝菌油炸至外酥里嫩,羊肚菌蒸制保留了其口感和營養(yǎng)。土雞燉松茸和排骨燉紅菇,湯汁誘人,香氣四溢。
洱源縣喬后鎮(zhèn)大樹村村民 楊福祿:來,辛辛苦苦,我們又做了一年了,在這一年當中,辛苦大家了。我們下一年繼續(xù)努力,干杯。
記者:羅新才 蘇全寶 李義勇 馬果清
編輯:金亞清 排版:楊艷麗
審核:周絲瑩
責編:蘇全寶
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