針對(duì)當(dāng)前餐飲浪費(fèi)突出問(wèn)題，今年3月市場(chǎng)監(jiān)管總局在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展了為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，聚焦餐飲外賣(mài)和婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)領(lǐng)域加大檢查頻次和力度，督促外賣(mài)平臺(tái)、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查自糾，從嚴(yán)從速查處違法行為，集中曝光典型案例，近日該局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)介紹相關(guān)情況。從發(fā)布會(huì)提到的一些“可感知”成果看，制止“舌尖上的浪費(fèi)”可以說(shuō)是順應(yīng)民心、各方歡迎、效果顯著、潛力巨大。

如發(fā)揮平臺(tái)示范作用，為“小份菜”“小份飯”的供應(yīng)商和消費(fèi)者，給與流量支持或鼓勵(lì)性補(bǔ)貼，截至目前“美團(tuán)”“餓了么”共銷售“小份菜”11.99億份。指導(dǎo)國(guó)家會(huì)議中心把550毫升的礦泉水換成380毫升的小瓶礦泉水，按照年均會(huì)議用水80多萬(wàn)瓶測(cè)算，年可節(jié)水13萬(wàn)多升。浙江實(shí)施《機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》，經(jīng)評(píng)估省行政中食堂泔水垃圾減少2/3、粗加工廢棄物減少1/3，日均節(jié)約糧食1/5，蔬菜1/3。江蘇打造“節(jié)約型智慧食堂”，徐州重型機(jī)械有限公司、揚(yáng)州工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等企業(yè)和學(xué)校食堂，餐廚余量比同期下降50%至90%?！?022中國(guó)飯店業(yè)社會(huì)責(zé)任報(bào)告》顯示，在制止餐飲浪費(fèi)方面取得積極進(jìn)展。

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，近年來(lái)國(guó)家大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，制定《反食品浪費(fèi)法》，印發(fā)《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，建立健全綠色餐飲發(fā)展體制機(jī)制，多措并舉制止“舌尖上的浪費(fèi)”。據(jù)最新報(bào)道，我國(guó)年糧食損耗浪費(fèi)約700億斤（3500萬(wàn)噸），接近總產(chǎn)量的6%，相比2015年相關(guān)報(bào)道顯示的年損耗浪費(fèi)糧食1000億斤、占總產(chǎn)量的9％，近七八年來(lái)節(jié)糧減損成績(jī)是顯著的。不過(guò)現(xiàn)在的700億斤仍然不是個(gè)小數(shù)，除生產(chǎn)、收獲、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸、零售各環(huán)節(jié)損耗外，便是餐飲消費(fèi)中超越吃飽吃好實(shí)際需要的浪費(fèi)。繼續(xù)加強(qiáng)這方面工作，不僅是糧食安全的需要，也有重大生態(tài)環(huán)保意義。

發(fā)展的根本目的是順應(yīng)人民對(duì)美好生活的向往增進(jìn)民生福祉，悠悠萬(wàn)事吃飯為大，首先就是保障人民吃飽吃好、營(yíng)養(yǎng)健康，而生態(tài)環(huán)境問(wèn)題主要是發(fā)展進(jìn)程中過(guò)度開(kāi)發(fā)利用自然資源、排放污染物的產(chǎn)物，這就把生態(tài)環(huán)保和制止餐飲浪費(fèi)緊密聯(lián)系在一起了。現(xiàn)在，用于生產(chǎn)糧油、果蔬等食物資源的土地、水越來(lái)越呈現(xiàn)緊缺狀態(tài)，農(nóng)業(yè)上用多了勢(shì)必?cái)D占更加緊缺的自然生態(tài)空間，如最近出現(xiàn)的退林還耕，可能與新增千億斤糧食產(chǎn)能有關(guān)。同時(shí)為了提高單位產(chǎn)量，農(nóng)田大量使用化學(xué)品，導(dǎo)致土壤、水環(huán)境難以達(dá)標(biāo)，且治理困難。理論上說(shuō)，如果沒(méi)有700億斤的糧食損耗浪費(fèi)，新一輪糧食產(chǎn)能就不需要增加千億斤，300億斤就夠了，是不是就減輕了生態(tài)環(huán)保壓力呢。由此看來(lái)，制止餐飲浪費(fèi)原本就是重要的環(huán)保舉措。

現(xiàn)在雙碳目標(biāo)是環(huán)保新熱點(diǎn)，食物從原料生產(chǎn)地到廚房加工產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，自然和人工再生產(chǎn)忙碌大半年，有的可能在千里之外火車(chē)運(yùn)汽車(chē)?yán)瑴p少浪費(fèi)就是降碳。人們也向往沒(méi)有污染的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，減少餐飲浪費(fèi)，緩解食物生產(chǎn)和消費(fèi)平衡關(guān)系，就能挪出更多土地、花費(fèi)更多精力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。華北、西北地區(qū)水資源緊缺，減少餐飲浪費(fèi)就能減少相應(yīng)的農(nóng)田生產(chǎn)和灌溉用水，使恢復(fù)河流生態(tài)和地下水成為可能，也可使南水北調(diào)減量化保護(hù)長(zhǎng)江生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性。如果有一百個(gè)類似國(guó)家會(huì)議中心的單位避免大瓶礦泉水可能的浪費(fèi)，則年可節(jié)約優(yōu)質(zhì)地下水1.3萬(wàn)噸。

生物多樣性依其自然分布模式，需要適合的足夠的生態(tài)空間，北大荒變?yōu)楸贝髠}(cāng)既是人類的勝利，也是濕地生物多樣性的艱難付出，其后還有不斷侵蝕殘留濕地或截水用于灌溉的現(xiàn)象。10多年前的上一輪新增千億斤糧食產(chǎn)能中，一個(gè)小項(xiàng)目是在河南太行山獼猴自然保護(hù)區(qū)修建兼發(fā)電的河口村水庫(kù)用于灌溉，為解決狹長(zhǎng)水庫(kù)在兩山間形成的阻隔效應(yīng)，在水庫(kù)上方適當(dāng)位置修建了專門(mén)供獼猴遷移的生態(tài)橋。減少餐飲浪費(fèi)即可減少不必要的生產(chǎn)，就能少些土地和水資源開(kāi)發(fā)，多些陸生、水生生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)。

農(nóng)業(yè)是生命產(chǎn)業(yè)，人是自然一份子，都需要適宜生命發(fā)育成長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，減污降碳擴(kuò)容是基本途徑，制止餐飲浪費(fèi)攸關(guān)農(nóng)業(yè)和消費(fèi)領(lǐng)域的減污降碳擴(kuò)容。大地早就經(jīng)不起農(nóng)業(yè)擴(kuò)張和污染排放了，豈容餐飲浪費(fèi)導(dǎo)致無(wú)效產(chǎn)出，相反更多制止餐飲浪費(fèi)，則有利于放慢以至停止農(nóng)業(yè)擴(kuò)張、緩和人地緊張關(guān)系，有利于化學(xué)品投入減量化，有利于恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)多樣性和豐度，有利于改善物種瀕危狀況和水、氣環(huán)境質(zhì)量。欣喜的是這項(xiàng)工作在持續(xù)推進(jìn)中，如國(guó)家發(fā)改委已就“防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告”征求意見(jiàn)，廣大公眾也非常支持，有關(guān)單位最近網(wǎng)上推出“公共機(jī)構(gòu)食堂反食品浪費(fèi)‘小妙招’有獎(jiǎng)?wù)骷?rdquo;活動(dòng)，7天收到1萬(wàn)多件好建議。

我國(guó)為主席國(guó)的生物多樣性公約第15次締約方大會(huì)成果“昆明–蒙特利爾全球生物多樣性框架”，有23項(xiàng)行動(dòng)目標(biāo)，第16項(xiàng)表述為：確保鼓勵(lì)人們能做出可持續(xù)的消費(fèi)選擇，包括通過(guò)建立支持性政策、立法或監(jiān)管框架，改善教育和獲得相關(guān)準(zhǔn)確信息和其他選擇，到2030年以公平的方式減少全球消費(fèi)足跡，包括將全球糧食浪費(fèi)減半，大幅減少過(guò)度消費(fèi)，大幅減少?gòu)U物產(chǎn)生，使所有人都能與地球母親和諧相處。我國(guó)制止餐飲浪費(fèi)，以綠色餐飲引領(lǐng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，與履約活動(dòng)是一個(gè)很好的結(jié)合，開(kāi)辟了新陣地，增加了新動(dòng)能。餐飲浪費(fèi)不可能完全杜絕，但不斷減少浪費(fèi)是完全可能的，廣大公眾環(huán)保意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，參與環(huán)保越來(lái)越多，特別是參與“雙碳”積極性很高，無(wú)疑生態(tài)環(huán)保是身體力行制止餐飲浪費(fèi)的重要力量。