森林食品是指以森林生態(tài)環(huán)境下生長的植物、微生物及動物為原料生產加工的各類食品。

森林食品的生產方式遵循森林可持續(xù)經營原則，符合人類自然、原生態(tài)、無污染的要求。森林可以調節(jié)溫度、濕度，形成有利于各種動植物生長的環(huán)境，釋放有益于動植物生長的各種物質，及吸收和過濾有害物質的功能。樹木中分泌的殺菌素能夠殺死空氣中的病菌和微生物，從而有效地保證了食品純天然、無污染、健康營養(yǎng)的品質。

森林食品的基本定義是指，來自良好森林環(huán)境，遵循動植物自然生長規(guī)律，無人工合成添加物，具有原生態(tài)、無污染、健康、安全等特性的各類可食用林產品。

以國際森林管理委員會的《森林食品認定原則和標準》為準則，參照《國際有機農業(yè)和食品加工的基本標準》認定的食品重金屬、農藥殘留、有害微生物的最高限值低于國際食品法典委員會、歐盟、日本、美國等標準要求。